Le Saumur blanc peut être très légèrement perlant, le chenin va développer des arômes d’abricot, de miel d’acacia et de coing ainsi qu’avec l’âge de légères notes de tilleul. Jeune, il évoque les fruits exotiques et, immanquablement, les agrumes, souvent le pamplemousse. Une année d’élevage lui est souvent bénéfique. En bouche, la franchise et la puissance du Chenin affirme une personnalité remarquable.
 
Le Domaine
Le Domaine des Bénédictins est situé au cœur de l’Anjou Saumur. Le vignoble s’étend sur une superficie de 46 hectares répartis principalement entre le Cabernet Franc et le Chenin. Les deux cépages principalement utilisés sont les cépages nobles de la Loire : Le Cabernet Franc, pour les Saumur, qui est connu pour son développement idéal sur des terroirs argilo-calcaires avec un climat septentrional, et ses vins fins et élégants et le Chenin Blanc pour les Côteaux du Layon sur un terroir de schiste et les Saumur Blanc et Fines Bulles sur le l'Argilo Calcaire, le "Tuffeau". C'est grâce à cette pierre, du Crétacé supérieur, qu'on a construit les Châteaux de la Loire.