Cet IGP Pays d'Oc rend honneur au pinot noir en le magnifiant au possible. Vous retrouverez dans ce rouge souple et facile, des notes de fruits rouges frais et de cerise, qui s'accorderont à merveille avec une viande rouge, pourquoi pas en tartare, ou avec une bonne charcuterie.
 
Le domaine
Au pied du Mont Alaric, le domaine a été créé en 2003. Idéalement exposé, le climat particulier de cette région, caractérisé par des flux marins et occidentaux, permet de produire des vins généreux et expressifs.
 
Après avoir passé des années à amener leurs raisins à la cave coopérative, les propriétaires du domaine décident de faire leur propre vin, et de passer de viticulteur à artisan vigneron. En 2003, de gros investissements ont été réalisés ; achat d’une cave pour accueillir cette récolte, ainsi que différents matériels : égrappoir, fouloir, pressoir pneumatique, cuves inox, groupe de froid, aménagement des anciennes cuves en béton etc. Les travaux se sont terminés par la construction d'un chai à barriques climatisé, destiné à l'élevage et l'affinage du vin.
 
Les résultats obtenus sont à la hauteur de leurs espérances, toujours déterminés à donner au Domaine Py ses lettres de noblesse.