Domaine viticole familial depuis 4 générations, reconnu pour ses jolies blanquettes de Limoux et crémant de Limoux.
 
Cette blanquette est un choix gourmand avec ses arômes de pomme et de poire, une bulle parfaitement fine et agréable.
Elle accompagnera des apéros sucrés/salés, un bon foie gras ou bien n'importe quel dessert et particulièrement les dessert à la poire ou à la pomme. On vous conseille une poire pochée à la Blanquette de Limoux sur une tranche de pain d'épice ou avec du chocolat fondu.
 
 
La fermentation de la Blanquette Méthode Ancestrale, si elle est mystérieuse est aussi entièrement naturelle. Elle n'a pas recours à la sophistication de l'assemblage et du vieillissement. Le sucre contenu dans le Mauzac, ainsi que les conditions climatiques, interviennent exclusivement. Les moûts fermentent jusqu'à l'obtention de 4/5° d'alcool, la mise en bouteilles est ensuite effectuée au mois de mars toujours au moment de la lune descendante. Alors, le vin prend mousse et atteint finalement 6/7 ° d'alcool.
Ici, tout le sucre du raisin ne s'est pas transformé en alcool, nous sommes donc sur une méthode ancestrale de Limoux "doux".
 
 
Idée Recette : Poire pochée de Limoux au chocolat (2 pers.)
 
2 belles poires
1 bouteille de Blanquette de Limoux - Méthode Ancestrale
2 c.à.s de sucre
2/3 gouttes d'extrait de vanille
1 tablette de chocolat pâtissier
 
Eplucher les poires, les couper en 2 et retirer le cœur et ses pépins.
Faire chauffer dans une petite casserole, la blanquette, le sucre et la vanille puis y faire cuire les poires pendant environ 20 minutes à feu moyen.
Faire fondre le chocolat.
 
Dressez, ajoutez autant de chocolat que souhaité et accompagnez d'un verre de blanquette !