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Robe claire, brillante, jaune paille avec le temps, au parfum de pêche et d’abricot, qui se révèle pleinement si on laisse le vin s’épanouir un peu dans le verre. Une bouche riche et grasse, onctueuse, il est souple et rond.
 
Le vignoble des Lys de Volan domine le Rhône face au midi à l’abri du mistral. Ses terrasses granitiques épousent la forme de ce cirque rocheux à l’aplomb du château, et c’est dans ce coin de paradis que le Lys de Volan se laisse bercer par une chaleur enveloppante l’été, protégé à merveille par cette corbeille naturelle de rochers. Ces caractéristiques nous donnent un vin subtil et rare.